Description du produit du stévioside CAS#57817-89-7

Le stévioside est un glycoside diterpénique extrait des feuilles de stévia et constitue le principal composant sucrant, le plus concentré dans les feuilles matures au stade de croissance de bourgeonnement. Approuvé par le ministère chinois de la Santé comme édulcorant naturel, il fournit zéro calorie et un goût très proche du saccharose naturel, faisant de la stévia la troisième source de sucre au monde après la canne à sucre et la betterave sucrière.

Grâce à sa nature sans conservateurs, le stévioside est largement utilisé dans l’industrie alimentaire pour produire des produits hypocaloriques et anticaries. Il est reconnu dans le monde entier pour ses bienfaits pour la santé et sa contribution potentielle au développement durable.

Application du produit du stévioside CAS#57817-89-7

Le stévioside offre une douceur rafraîchissante environ 200–300 fois supérieure à celle du saccharose. Bien qu’il puisse présenter un goût légèrement amer à forte concentration, sa saveur sucrée persiste en bouche. En tant qu’édulcorant naturel, il constitue l’une des alternatives les plus proches du saccharose.

Utilisé comme édulcorant alimentaire hypocalorique, le stévioside peut contribuer à réduire l’apport calorique. Lorsqu’il remplace le saccharose, l’utilisation maximale recommandée est d’un tiers afin d’éviter tout arrière-goût. Conformément aux réglementations GB2760-86, il convient à une utilisation dans les boissons liquides et solides, les bonbons et les pâtisseries dans des conditions de production standard.

Le poids moléculaire élevé du produit entraîne une perméabilité relativement faible. Les études de toxicité montrent une DL50 orale supérieure à 8.2 g/kg chez les souris et les rats, indiquant une marge de sécurité élevée.