Description du produit du sel d’ammonium de l’acide glycyrrhizique CAS#53956-04-0

Le glycyrrhizinate d’ammonium est un édulcorant très puissant, environ 200 fois plus sucré que le saccharose. Il est largement utilisé dans les additifs alimentaires et peut être appliqué dans des produits tels que les viandes en conserve, les assaisonnements, les bonbons, les biscuits, les fruits confits et les boissons.

Le glycyrrhizinate monoammonique présente une forte affinité pour les enzymes hépatiques métabolisant les stérols, inhibant ainsi l’inactivation du cortisol et de l’aldostérone. Après administration, il procure des effets notables de type glucocorticoïde, notamment une activité anti-inflammatoire, des propriétés anti-allergiques et une protection des structures membranaires, sans provoquer les effets secondaires typiques associés aux corticostéroïdes.

Application du produit du sel d’ammonium de l’acide glycyrrhizique CAS#53956-04-0

Le glycyrrhizinate d’ammonium est utilisé dans la synthèse de nanovecteurs à complexes polyioniques, servant de modèle pour concevoir d’autres médicaments hydrosolubles chargés négativement, en particulier en combinaison avec des composés anti-inflammatoires. Le sel d’ammonium de l’acide glycyrrhizique, dérivé des flavonoïdes de réglisse, fonctionne également comme agent aromatisant et édulcorant, offrant un léger goût de réglisse avec une douceur intense et bien équilibrée.

Il est soluble dans l’eau, la glycérine et le propylène glycol, et présente une bonne stabilité thermique, bien qu’un chauffage prolongé puisse entraîner une dégradation. Il reste stable dans une plage de pH de 3.5–9, mais peut précipiter en dessous de pH 3.5. Ce composé convient à une utilisation dans les boissons, les desserts, les produits de confiserie, les soupes et les sauces pour salade.