Description du produit du nitrite de sodium CAS#7632-00-0

Le nitrite de sodium est similaire au nitrate de sodium par son nom et sa fonction. Il est largement utilisé comme conservateur dans les viandes transformées, notamment le salami, les hot dogs et le bacon, afin de maintenir la couleur, la saveur et la durée de conservation des aliments de salaison. Il peut être synthétisé par réduction du nitrate de sodium via plusieurs voies chimiques. Industriellement, il est principalement produit par absorption d’oxydes d’azote dans une solution aqueuse de carbonate de sodium ou d’hydroxyde de sodium, pour une production à haute efficacité et stable.

Application du produit du nitrite de sodium CAS#7632-00-0

Le nitrite de sodium est le sel sodique de l’acide nitreux et est largement utilisé comme agent antimicrobien et conservateur alimentaire. Il est généralement fourni sous forme de poudre granulaire légèrement jaune ou de solide opaque blanc cassé, et il est hygroscopique, absorbant facilement l’humidité de l’air. Le produit est très soluble dans l’eau, ce qui permet une incorporation facile dans les solutions de traitement.

Dans l’industrie alimentaire, le nitrite de sodium est principalement utilisé dans la salaison des viandes pour fixer et stabiliser la couleur et renforcer la saveur caractéristique des produits de salaison, tout en aidant également à inhiber la croissance microbienne et à prolonger la durée de conservation.